餐飲管理的4個(gè)地道方法

         在學(xué)習(xí)和接觸諸多國(guó)內(nèi)外的管理工具之后,從其中去體悟管理的核心命題和客觀(guān)規(guī)律,找到了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的管理方式(不敢稱(chēng)模式)。即:找問(wèn)題、做分析、定方案、看結(jié)果。要求所有的管理人按這樣的思維做管理,按這四個(gè)內(nèi)容做總結(jié)。這種方式雖然土氣,但簡(jiǎn)明務(wù)實(shí),所以我們把它稱(chēng)之為接地氣的管理之術(shù)。

  找問(wèn)題。做管理一定要從問(wèn)題出發(fā)。德魯克說(shuō):“如果一種管理不能解決問(wèn)題,這種管理就沒(méi)有任何意義。”找問(wèn)題并不是一件容易事,并不是所有的問(wèn)題都是問(wèn)題,能找到真正的問(wèn)題、瓶頸的問(wèn)題,是實(shí)施管理的前提和第一步。有不少管理者缺乏問(wèn)題意識(shí),既看不出問(wèn)題,心里也沒(méi)裝著問(wèn)題,更找不準(zhǔn)帶全局性和根本性的問(wèn)題。

  做分析。找到問(wèn)題之后,要運(yùn)用系統(tǒng)思考進(jìn)行分析,評(píng)價(jià)這個(gè)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn),找到造成這個(gè)問(wèn)題的根本原因。日本豐田的連問(wèn)五個(gè)為什么,就是要求管理者找到問(wèn)題背后的問(wèn)題,以便從系統(tǒng)上根源上去解決問(wèn)題。因?yàn)楫?dāng)人們看到房間地面淌了許多水時(shí),往往首先去掃水,而不是首先去關(guān)掉水龍頭。管理者必須養(yǎng)成分析問(wèn)題的習(xí)慣,不斷提高分析問(wèn)題的能力,不會(huì)做分析,就無(wú)法做決策。

  定方案。思慮分析之后,要確定解決問(wèn)題的方法,并制定可操作的實(shí)施方案。有方案才能施行,才支持執(zhí)行。中層以下的管理人有一個(gè)很重要的能力,就是為戰(zhàn)略找方法,為目標(biāo)做方案。在這個(gè)過(guò)程中,我們可以看到一個(gè)管理人是不是務(wù)實(shí)深入、度變善法,是不是能用眾智、破執(zhí)精進(jìn)。先有工作計(jì)劃、資源計(jì)劃、組織計(jì)劃,即先有方案,再去做事,才更有效率。

  看結(jié)果。方案實(shí)施之后,就要用結(jié)果來(lái)驗(yàn)證過(guò)程方法是否正確有效。所以,一定要客觀(guān)地評(píng)價(jià)結(jié)果,用數(shù)字和事實(shí)說(shuō)話(huà)。對(duì)于效果顯著的方法,應(yīng)該及時(shí)在企業(yè)內(nèi)傳播,與更多人分享,甚至固化為規(guī)范流程。如果效果不甚理想,就應(yīng)該進(jìn)一步思考分析是否準(zhǔn)確,方案還有哪些不足。

  以上四個(gè)步驟和內(nèi)容,互相聯(lián)系,具有內(nèi)在的邏輯關(guān)系,在管理中應(yīng)持續(xù)循環(huán)去做。此方式抓住了管理的目的,突出了管理的實(shí)踐性,支持了管理人能力的提高,體現(xiàn)了結(jié)果導(dǎo)向的價(jià)值。企業(yè)管理說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜,說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單?;睘楹?jiǎn),切實(shí)有用,是做管理的重要原則之一。當(dāng)然,這里說(shuō)的還只是管理工具的范疇,并不是管理的人文大道。

當(dāng)前文章:餐飲管理的4個(gè)地道方法
瀏覽路徑:http://www.bm7419.com/hangye/cantingsj/n33219.html

聲明:本網(wǎng)站發(fā)布的內(nèi)容(圖片、視頻和文字)以用戶(hù)投稿、用戶(hù)轉(zhuǎn)載內(nèi)容為主,如果涉及侵權(quán)請(qǐng)盡快告知,我們將會(huì)在第一時(shí)間刪除。文章觀(guān)點(diǎn)不代表本網(wǎng)站立場(chǎng),如需處理請(qǐng)聯(lián)系客服。電話(huà):028-86922220;郵箱:631063699@qq.com。內(nèi)容未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,或轉(zhuǎn)載時(shí)需注明來(lái)源: 創(chuàng)新互聯(lián)

餐廳設(shè)計(jì)相關(guān)推薦

我想展現(xiàn)餐廳設(shè)計(jì)信息

加入餐廳設(shè)計(jì)信息推廣

免費(fèi)獲取餐廳設(shè)計(jì)推廣方案
  • 姓名:
  • 電話(huà):
  • 需求:

立即獲取推廣方案

廣告投放
餐廳設(shè)計(jì)咨詢(xún)

網(wǎng)站廣告投放說(shuō)明

提供您的聯(lián)系電話(huà),就能在網(wǎng)上推廣!

1天1元起詳情查看一元廣告投放介紹。

馬上投放我的電話(huà)