成都呆蘿卜社區(qū)團(tuán)購9月份再擴(kuò)張新開300店

2019年7月，呆蘿卜對一些舊門店進(jìn)行了調(diào)整和升級，這也是此前呆蘿卜“閉店”傳聞的來源。

“以前呆蘿卜門店太小，導(dǎo)致1.0門店不能承接更多我們想要給消費者的服務(wù)。現(xiàn)在呆蘿卜升級后的2.0門店，在100-150平方米之間，增設(shè)了魚鋪和肉鋪，并進(jìn)行現(xiàn)場宰殺和切割。”李陽表示，“這為消費者提供了一個可視化的購物場景，讓消費者買得放心、吃得安心。”

門店升級后，呆蘿卜又收獲了一批粉絲。

根據(jù)呆蘿卜向小鳥CMS透露的數(shù)據(jù)，目前其月訂單量已達(dá)1000萬單。

當(dāng)然，1000萬單的月訂單量，加之1000多家門店，呆蘿卜的確可以說在生鮮電商中占據(jù)了一席之地。

呆蘿卜采取的是“線上訂線下取，今日訂明日取”的“到店自提”經(jīng)營模式，這讓其成為能夠與以叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等前置倉為主的“到家”模式相“抗衡”的一極。

前置倉的“到家”模式主要為滿足消費者“即時性”需求為主，即通過APP線上下單，在30分鐘至1個小時送達(dá)。

但“前置倉”模式一個很難解決的痛點則是“最后一公里”的配送成本問題以及訂單量不足和低客單價的問題。所以前置倉企業(yè)通過密集布點、持續(xù)補貼和擴(kuò)充品類以達(dá)到增加客單價和提高訂單數(shù)量的目的。

最后，再通過規(guī)模效應(yīng)實現(xiàn)改造供應(yīng)鏈、降低成本、增加增值服務(wù)等來實現(xiàn)盈利。但目前看，“補貼”策略仍需持續(xù)，“前置倉”模式能否跑通，在很大程度上取決于其背后資本的雄厚程度。

雖然都根植于社區(qū)，但呆蘿卜的“到店自提”模式多是“計劃性”購買為主，其本質(zhì)是“預(yù)售”，優(yōu)勢也顯而易見：

“今日訂明日取”是以銷定采，讓呆蘿卜可以根據(jù)每日訂單的實際情況，集約化采購，既能通過規(guī)模化效應(yīng)降低采購成本，又能夠避免損耗。

更關(guān)鍵的是“自提模式”需要消費者到店取貨，省去了“最后一公里”的配送成本，而這對于企業(yè)而言則是變相增加了凈利潤。

雖然，呆蘿卜的“到店自提”也對消費者有補貼，但這種補貼與“前置倉”企業(yè)相比，則要少很多。補貼的目的主要是為了“引導(dǎo)消費者在線上下單，再到社區(qū)的門店自提?！?/p>

在無法解決“最后一公里”配送成本的前提下，一些企業(yè)選擇了“到店自提”的發(fā)展模式。

2019年7月，美團(tuán)買菜在武漢上線了“今日下單，次日取貨”的服務(wù)。這明顯與其在一線城市北京和上海的“前置倉”發(fā)展模式不同，其目的就是為了在二線城市進(jìn)行探索更適合的發(fā)展模式。

同月，蘇寧菜場正式上線，同樣采取的是次日門店自提的預(yù)定銷售模式；

百果園4月推出的生鮮平臺“百果心享”，也僅暫支持到店自提。

這表明，生鮮電商在“前置倉”發(fā)展模式短期內(nèi)無望實現(xiàn)盈利的情況下，越來越多的企業(yè)選擇“到店自提”模式去探索適合企業(yè)自身的生鮮電商發(fā)展路徑。

當(dāng)然，呆蘿卜面臨的競爭對手不僅是生鮮電商，還有傳統(tǒng)的菜市場、社區(qū)生鮮店和傳統(tǒng)超市企業(yè)的第三方到家平臺等。

對生鮮商品而言，質(zhì)優(yōu)價廉、新鮮方便等，才是其核心。

李陽表示，呆蘿卜可以讓用戶在“吃”這件事情上提升幸福感?！皟r格、便利和好的商品，才是呆蘿卜的競爭優(yōu)勢。”

2015年10月成立之初，呆蘿卜就鎖定社區(qū)生鮮領(lǐng)域。

彼時，李陽用半年多的時間考察市場，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生鮮零售面臨價格過高、購物不便、品類不全、質(zhì)量保障差等問題，但生鮮又是極其高頻剛需的市場。

李陽為了解決這個問題，投身生鮮領(lǐng)域，定位于做二三線城市“社區(qū)門口的平價好店”，主打低價與新鮮。

2016年6月18日，第一家呆蘿卜門店習(xí)友路店在合肥開業(yè)。呆蘿卜用戶可提前一天通過手機APP下單，第二天可在附近小區(qū)門口自提生鮮商品。

因為質(zhì)優(yōu)價廉，呆蘿卜很快就收獲了大批擁躉者。

經(jīng)過兩年多的發(fā)展，2018年8月，呆蘿卜線下門店突破100家，月訂單突破100萬單，并獲得了千萬級美金的天使輪投資。

兩個月后，呆蘿卜開啟了跨省跨城市運營，2018年11月，呆蘿卜南京第一家跨城門店開業(yè)。

從此，呆蘿卜跨入了開店的“快車道”：

在融資后的半年多時間里，門店數(shù)量翻了近10倍，進(jìn)入了9個城市。截至2019年2月，呆蘿卜門店數(shù)量達(dá)1000家；

2019年4月，呆蘿卜APP月訂單超過1000萬單。

爆發(fā)式的增長，讓呆蘿卜獲得了資本的青睞。

2019年6月，呆蘿卜獲得了由高瓴資本、晨興資本領(lǐng)投，XVC跟投的6.3億人民幣A輪系列融資。

為了提供更好的商品、打造個性化舒適的購物環(huán)境，呆蘿卜對部分門店進(jìn)行陳列、環(huán)境、消費體驗等多方面的2.0版改造升級。

部分新開門店從原先的40、60、80平方米，擴(kuò)展到了140平方米，是原來的兩倍大。與原先幾十平米的門店相比，現(xiàn)在“大店”提升了單店承接能力，

同時在購物流程、推動智能化交易，減少消費者等待時間等方面進(jìn)行優(yōu)化，也讓消費者取菜更舒適。

9月，呆蘿卜將新開300家門店，部分除了分布在合肥、南京、蕪湖、馬鞍山等公司已進(jìn)駐的城市，進(jìn)行老城精細(xì)化布局，同時也有部分門店將在武漢、鄭州等新城開拓。

即便發(fā)展迅速，呆蘿卜仍將商品質(zhì)量、價格作為重點，這就非?？简炂髽I(yè)的供應(yīng)鏈能力。

供應(yīng)鏈一直是生鮮電商的發(fā)展核心。

呆蘿卜一直堅持原產(chǎn)地直采，并通過供應(yīng)鏈體系和高效的物流，讓菜品從田間地頭到餐桌的時間縮短至24小時甚至12小時。

同時，通過全程冷鏈供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)保障整體品質(zhì)，實現(xiàn)從優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地到家庭餐桌全程可追溯的食品安全管控。

2019年，呆蘿卜將進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈，大規(guī)模實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品原產(chǎn)地直采，與更多大牌直接合作。

以水果為例，目前，呆蘿卜原產(chǎn)地直采品類包括，寧夏的硒砂瓜、甘肅民勤的金紅寶蜜瓜、陜西大荔冬棗、山東蓬萊紅富士蘋果等。

而時下大熱的毛桃、油桃、巨峰以及夏黑葡萄等品類則通過直接與果農(nóng)合作的模式采購，從產(chǎn)品攬收到冷鏈運輸，以保證品質(zhì)。

源頭直采“減少中間商賺差價”，用更便宜的價格為消費者提供品質(zhì)更好的產(chǎn)品。

此外，米面糧油、乳品飲料、日化洗護(hù)等生活用品，也逐步推進(jìn)與品牌商直接合作，保障質(zhì)量。

在合肥等地，呆蘿卜更是自建智能儲物流綜合體，確保從田間地頭到門店取貨，實現(xiàn)產(chǎn)地最前一公里到消費者最后一公里的全程服務(wù)。

所有的一些利措施，都是為了提供價格更低、質(zhì)量更高的商品，這樣才能吸引更多的消費者，也更利于擴(kuò)大規(guī)模。

實際上，呆蘿卜的商品非常便宜，甚至低于當(dāng)?shù)爻械膬r格，因而毛利也特別低。

幾乎所有的生鮮電商，都是通過低價甚至補貼等迅速開店，并做大規(guī)模，獲取規(guī)模優(yōu)勢后，再通過供應(yīng)鏈、增值的社區(qū)服務(wù)等盈利，完成低毛利向高毛利的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。

呆蘿卜亦是如此。

李陽認(rèn)為，供應(yīng)鏈強與弱，完全取決于規(guī)模。規(guī)模越大，打造供應(yīng)鏈的難度越小，反之則難度越大。“規(guī)模則取決于服務(wù)人群的大小，只要你服務(wù)了更多人的更多需求，你就會有比較大的規(guī)模。”

為了快速做大規(guī)模，呆蘿卜采取了“平臺+合伙人”的模式，這也被理解為加盟直營化模式。即成為呆蘿卜的合伙人需要交納15萬元的保證金（公司承諾可退），可獲得門店銷售額8%的收益。

而合伙人只需承擔(dān)人力和管理成本，呆蘿卜為合伙人提供門店選址、設(shè)備搭建、專業(yè)運營指導(dǎo)，售后團(tuán)隊支持輔導(dǎo)等全套服務(wù)，基本包含所有前期的開店籌備等。

這就大大加速了呆蘿卜的開店速度，合伙人收入與門店經(jīng)營狀況緊密相關(guān)，充分體現(xiàn)“多勞多得、獎勵績優(yōu)”的原則。

呆蘿卜方面介紹，表現(xiàn)較好的門店，除去員工等人力成本，合伙人的收入可達(dá)到月入萬元。目前，呆蘿卜扶持了千位城市合伙人。

當(dāng)然，合伙人制度順利推進(jìn)的前提在于門店要一直持續(xù)盈利。

在呆蘿卜門店，有一個非常有意思的現(xiàn)象：

很多不識字的大爺大媽也都拿著取貨碼，在呆蘿卜門店排隊取貨，年齡高的達(dá)到了70歲。

在呆蘿卜的消費者中，子女通過呆蘿卜APP下單，第二天一早，家中的老人拿著二維碼去門店取菜，然后回家做飯。這種現(xiàn)象在呆蘿卜布局的二三線城市非常普遍，即買菜、取菜、做飯這三個角色并不一定是同一個人。

這與一線城市有很大不同。

在一線城市的新消費人群中，80后、90后的消費特點和行為習(xí)慣，有兩點特別突出：

第一，從“到店”逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤暗郊摇?。在他們認(rèn)知中，覺得自己的時間更值錢，因此愿意付出快遞送貨到家的“物流成本”，將省下來的時間做自己想做的事情。

第二，從“計劃性購買”向即時性購買轉(zhuǎn)變。這說明80后和90后對于“吃”更隨意和隨機，經(jīng)常會有臨時性的消費需求，并且需要在最短的時間內(nèi)被滿足。

這種消費習(xí)慣和消費需求的變化，促使“到家”服務(wù)的出現(xiàn)成為了必然。

但在二三線城市則不同。

李陽表示，呆蘿卜的主力用戶群是有孩家庭，中老年人的比重也比較大?！吧鐓^(qū)消費場景，主要是計劃性購買?！?/p>

對于有孩家庭而言，計劃性生鮮消費就變得非常具有普適應(yīng)。

而中國擁有1億家庭，有孩家庭占據(jù)大多數(shù)，計劃性生鮮消費的消費形態(tài)擁有巨大的市場前景。

定位于二三線城市，也符合李陽對于供應(yīng)鏈及規(guī)模的判斷，即“服務(wù)了更多人的更多需求，有了極大規(guī)模，供應(yīng)鏈才真正有價值。”

而只有在極大規(guī)模時，企業(yè)才有更多的話語權(quán)，才會涉及到供應(yīng)鏈的改造和再造，但對于目前生鮮電商企業(yè)的規(guī)模而言，體量還太小。

在相當(dāng)長一段時間里，生鮮市場將呈多元化的格局，仍將以菜市場為主，線下其他實體門店為輔，生鮮電商為補充，只不過生鮮電商的規(guī)模在快速增長，亦潛力巨大。

線上線下融合將成為趨勢。而最后能否勝出，將取決于供應(yīng)鏈和運營的高效率。從這個角度來說，對呆蘿卜而言，機會和市場都在那里，但和其他同行一樣，未來的路，仍很漫長。

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