餐飲商家互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷到底該怎么玩？

創(chuàng)新互聯(lián)告訴您中國(guó)餐飲行業(yè)從來不缺互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式，不缺營(yíng)銷工具。但卻缺有效的模式和有效的工具。那么，對(duì)歷經(jīng)團(tuán)購(gòu)、外賣、點(diǎn)餐訂座等互聯(lián)網(wǎng)O2O模式洗禮后的餐飲企業(yè)來說，什么樣的模式和工具才是有效的?什么樣的模式和工具才能幫助他們擺脫過去那種僅僅依賴價(jià)格戰(zhàn)的低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)?恐怕答案還得先從支付寶口碑說起。

2015 年6月阿里重拾“口碑”，支付寶及淘寶成為口碑的流量入口。同年11月口碑宣布開放平臺(tái)，向商戶和第三方開發(fā)者開放支付、營(yíng)銷、信用及社交等九大API技術(shù)接口，這意味著口碑將向線下商家開放平臺(tái)流量、會(huì)員營(yíng)銷、支付體系和大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等功能。同時(shí)，口碑宣布投資10億元成立生態(tài)孵化基金，主要用于對(duì)線下商戶的研發(fā)支持、運(yùn)營(yíng)激勵(lì)與融資孵化。至此，口碑平臺(tái)化、生態(tài)化發(fā)展道路確定。

不難看出，口碑正在沿襲阿里系一向以開放為邏輯構(gòu)建生態(tài)系統(tǒng)的戰(zhàn)略，其核心資源是大數(shù)據(jù)支撐，其本質(zhì)是整個(gè)商業(yè)模式重塑：重塑供應(yīng)鏈，重塑消費(fèi)者營(yíng)銷，重塑企業(yè)信息化，重塑組織架構(gòu)。如果團(tuán)購(gòu)時(shí)代拼的是覆蓋,外賣時(shí)代拼的是補(bǔ)貼,那現(xiàn)在拼的就是全產(chǎn)業(yè)鏈的精細(xì)化服務(wù)。自今年5月開始，口碑平臺(tái)相繼在北京、上海、成都、武漢、深圳等全國(guó)多個(gè)城市發(fā)布餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)行業(yè)解決方案，旨在幫助餐飲企業(yè)解決行業(yè)痛點(diǎn)，利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)客戶管理、拉升管理效率、降低經(jīng)營(yíng)成本、增加營(yíng)業(yè)收入及利潤(rùn)。這套解決方案將使得勞動(dòng)密集型、低附加值的餐飲業(yè)由以往的粗放落后管理方式轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)精細(xì)化之路。

在口碑開放平臺(tái)發(fā)布會(huì)上，北京云縱公司作為口碑重要的戰(zhàn)略合作伙伴及口碑生態(tài)體系大的運(yùn)營(yíng)服務(wù)商首次高調(diào)亮相。而今年的“口碑.致匠心” 2016行業(yè)解決方案發(fā)布會(huì)上，口碑更是將其合作伙伴云縱頻頻高調(diào)推出。聯(lián)合發(fā)布會(huì)上，云縱公司推出的行業(yè)解決方案“匠心”、“縱橫客”，讓諸多商家眼前一亮，為之振奮?？诒c云縱正在鼎力打造全新的O2O開放平臺(tái)，共建O2O生態(tài)圈，為線下商家升級(jí)造血。而隨著該發(fā)布會(huì)在全國(guó)各地的陸續(xù)舉辦，實(shí)際上對(duì)于本文開篇所提出的問題，支付寶口碑及其合作伙伴云縱，早已給出了共同的答案和回應(yīng)。

6月 27日，口碑?dāng)y云縱于烏魯木齊共同發(fā)布“口碑+云縱餐飲行業(yè)解決方案”，這是繼“口碑.致匠心” 2016行業(yè)解決方案發(fā)布會(huì)之后，對(duì)西部地區(qū)市場(chǎng)的首次大規(guī)模出擊。會(huì)議吸引了烏魯木齊及其周邊地區(qū)300多家餐飲企業(yè)參加?？诒虘暨\(yùn)營(yíng)營(yíng)銷專家周睿、云縱華西大區(qū)總經(jīng)理曹益軍出席了本次會(huì)議并發(fā)表演講。

最后，我們來看一下他們的演講概要。

【口碑商戶運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷專家周睿演講概要】

今天非常激動(dòng)，看到這么多人真的非常激動(dòng)，首先我想代表整個(gè)口碑，代表口碑的西北大區(qū)事業(yè)部，以最熱烈的掌聲歡迎烏魯木齊及整個(gè)新疆地區(qū)的餐飲企業(yè)代表，包括來自石河子、昌吉的商家朋友們，歡迎你們。

在過去，我們的餐飲老板做生意只圍繞兩件事情，第一件是我們想做什么樣的產(chǎn)品給顧客，第二件是我們?nèi)绾螢轭櫩吞峁┑姆?wù)。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，近年來餐廳的人力成本在不斷的增加：房租、租金、人工工資，同時(shí)，基本食材的成本也在增長(zhǎng)。在過去幾年，團(tuán)購(gòu)的模式在整個(gè)餐飲行業(yè)不斷的滲透，雖然也帶來了一些客流，帶來了一些生意，但同時(shí)也引發(fā)了價(jià)格戰(zhàn)的低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致利潤(rùn)的大幅下降。我們不斷的打折降價(jià)，但是我們還是不了解我們的客戶真正需要什么，盡管有很多顧客到店，但每天消費(fèi)者都是陌生的，我們無法了解消費(fèi)者，無法和他們進(jìn)行有效的溝通，通過一年來與各大餐廳老板溝通，口碑一直在尋找一套更好方法去服務(wù)消費(fèi)者，挖掘消費(fèi)者的需求。

我們今天發(fā)布會(huì)兩大核心武器，也叫做我們內(nèi)部說的核武器，第一個(gè)是支付即會(huì)員，我們是希望通過這個(gè)模式，將不可運(yùn)營(yíng)的線下消費(fèi)者變成商家的會(huì)員，讓我們的商家能夠?qū)λM(jìn)行運(yùn)營(yíng)。口碑將突破三個(gè)階段來助力商家運(yùn)營(yíng)，第一是會(huì)員積累，第二是會(huì)員管理，第三是會(huì)員營(yíng)銷，會(huì)員積累是通過消費(fèi)者在支付寶平臺(tái)支付完成的，不用填卡，填身份證，手機(jī)號(hào)，一切的都不需要，該消費(fèi)者在不經(jīng)意間就變成了會(huì)員，第二，口碑通過支付寶、阿里數(shù)據(jù)為商家提供了一個(gè)獨(dú)一無二非常龐大的數(shù)據(jù)標(biāo)簽，幫助商家進(jìn)行會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷。當(dāng)這個(gè)會(huì)員不斷的沉淀積累到了滲透率百分之三十，我們就可以對(duì)會(huì)員進(jìn)行分層，根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)特點(diǎn) 和數(shù)據(jù)標(biāo)簽，進(jìn)行數(shù)據(jù)分層，再進(jìn)行會(huì)員營(yíng)銷。

第二個(gè)核武器是內(nèi)容即流量，簡(jiǎn)單來說是口碑平臺(tái)為大家?guī)砀嗟牧髁?，更好的幫助消費(fèi)者做決策，將散客變?yōu)榛仡^客，將回頭客變?yōu)橹曳?。那么，什么是?nèi)容營(yíng)銷?是怎樣的內(nèi)容?內(nèi)容就是將商家的虛擬店鋪放到口碑平臺(tái)上，將商家的就餐環(huán)境、菜品、品牌故事、品牌理念全部放到口碑上。我們希望口碑助力在座所有餐飲商家將所有的心思精力放到餐飲的本質(zhì)：菜品以及就餐環(huán)境、就餐服務(wù)，而線上營(yíng)銷、引流、會(huì)員管理則交給口碑。通過這個(gè)內(nèi)容即流量，為消費(fèi)者呈現(xiàn)不同的頁面、不同的產(chǎn)品、不同的菜品，關(guān)注他所關(guān)注的，真正做到我們所說的千人前面。

最后，我們還會(huì)有推出更多營(yíng)銷工具，不斷的幫大家引流，進(jìn)行營(yíng)銷、以及與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)溝通，包括口令紅包、優(yōu)惠推送、電子儲(chǔ)蓄卡，聊天室等等工具。同時(shí)，口碑平臺(tái)將與我們的生態(tài)伙伴共同賦予商家更多的能力，包括融資服務(wù)，店鋪管理，銷售優(yōu)化等。我們希望通過口碑這個(gè)平臺(tái)和我們的生態(tài)合作伙伴一起幫助商家更好的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)我們的消費(fèi)者，最終讓大家在滿足消費(fèi)者的需求的同時(shí)增加收入及利潤(rùn)，共同開啟餐飲+互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)新時(shí)代。

【云縱華西大區(qū)總經(jīng)理曹益軍演講概要】

隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，餐飲行業(yè)O2O模式和數(shù)據(jù)化精準(zhǔn)營(yíng)銷，已經(jīng)成為了我們的焦點(diǎn)，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，45%的消費(fèi)者習(xí)慣于線上選擇餐廳，那么，商家如何才能利用線上平臺(tái)做好生意呢?剛才，周老師為大家介紹口碑推出的“支付即會(huì)員”、“內(nèi)容即流量”餐飲行業(yè)解決方案，那么接下來，我將代表云縱向大家介紹我們公司為該方案的切實(shí)落地 打造的“縱橫客”及“匠心”兩款拳頭產(chǎn)品。

內(nèi)容即流量-匠心獨(dú)具 線上店鋪裝修利器

要打造一個(gè)好的線上店鋪，需要完成三個(gè)階段：基礎(chǔ)建設(shè)、內(nèi)容引導(dǎo)和內(nèi)容營(yíng)銷。而據(jù)我們了解，目前大部分僅僅商家還停留在內(nèi)容引導(dǎo)階段。但實(shí)際上，好的線上店鋪應(yīng)該是針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，從線上對(duì)線下的門店經(jīng)營(yíng)起到的積極作用。

云縱 “匠心”店鋪裝修不僅僅是幫助商家完成店鋪的基礎(chǔ)建設(shè)，更是提供全方位的內(nèi)容營(yíng)銷和整體的運(yùn)營(yíng)服務(wù)。更值得一提的是，“匠心”店鋪裝修將對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)內(nèi)容進(jìn)行深度挖掘，將商家菜品的品質(zhì)、服務(wù)和品牌還原至線上，提升線上的營(yíng)銷效果。我們主張，讓專業(yè)的人去做專業(yè)的事，云縱用“匠心”為每一位商家打造線上餐飲品牌，讓商家專注于線下門店經(jīng)營(yíng)。匠心通過6步服務(wù)，全程精細(xì)分工，全方位保證服務(wù)質(zhì)量，為商家進(jìn)行精心策劃，提供專業(yè)攝影師上門拍攝，派遣資深設(shè)計(jì)師進(jìn)行店鋪頁面視覺包裝，品控團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格質(zhì)檢驗(yàn)收，參考商家意見及結(jié)合商家反饋持續(xù)優(yōu)化店鋪，快速完成交付，真正做到讓商戶放心、安心。

支付即會(huì)員-縱橫客幫助商家頭回客變回頭客

目前，會(huì)員營(yíng)銷已成為商家一種常用的營(yíng)銷方式，“縱橫客”，依托口碑“支付即會(huì)員”模式為商家進(jìn)行客戶關(guān)系的管理，一方面消費(fèi)者使用支付寶付款，另一方面，縱橫客CRM系統(tǒng)可同時(shí)獲取該會(huì)員信息、圖像、屬性、消費(fèi)記錄等數(shù)據(jù)。

縱橫客將所有的體驗(yàn)、活動(dòng)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)全部圍繞“一”類的核心用戶，也就是消費(fèi)者;“二”個(gè)有效工具：卡、券，幫助商家運(yùn)營(yíng)會(huì)員;總結(jié)來講，縱橫客的“三”個(gè)核心目的就是：拉新、活躍、客單價(jià)。

縱橫客強(qiáng)大的系統(tǒng)還能根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)頻次、客單價(jià)、地理坐標(biāo)、性別、屬性等進(jìn)行分級(jí)管理，商家可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)發(fā)起相關(guān)的營(yíng)銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)，從而提高轉(zhuǎn)化率，最終達(dá)到業(yè)績(jī)翻倍的目的。

目前縱橫客3.0版已推出，增加了十多種不同的場(chǎng)景營(yíng)銷，包括滿足餐飲商家個(gè)性化需求的自定義場(chǎng)景。同時(shí)，針對(duì)縱橫客專有的“營(yíng)銷計(jì)算器”功能，好應(yīng)用至各種場(chǎng)景，大幅降低餐飲老板設(shè)計(jì)活動(dòng)的難度。

時(shí)下針對(duì)線上來說，商家一定要如同用心經(jīng)營(yíng)線下一樣經(jīng)營(yíng)線上，我們必須要重視線上的會(huì)員管理和線上整體的運(yùn)營(yíng)，而擁有一個(gè)好的匠心的店鋪則是第一步。餐飲商家互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷到底該怎么玩？ 你知道了么？

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