外賣(mài)規(guī)劃師，一個(gè)你聞所未聞的新行當(dāng)

細(xì)數(shù)最近一個(gè)月，最令你開(kāi)心的事是什么？

如果你這么問(wèn)我，我一定會(huì)告訴你，絕不是升職、加薪、找男人……

而是公司附近的海鮮小館家常菜，終于要開(kāi)通送外賣(mài)服務(wù)了。

作為上班族，最頭痛的事情并不是什么交報(bào)表和寫(xiě)ppt，而是：午餐應(yīng)該吃什么？

所以，對(duì)于常去的海鮮小館家常菜，我早就垂涎三尺了，要是真的開(kāi)通外賣(mài)的話(huà)，那真的是解決了非常嚴(yán)重的吃飯老大難。

然而，我記得自己曾經(jīng)勸過(guò)那家小館的老板好多次，都不肯送外賣(mài)，覺(jué)得既麻煩又降檔次。

最近又是什么改變了老板的心思？

細(xì)問(wèn)之下，原來(lái)店里來(lái)了一位外賣(mài)規(guī)劃師，憑著過(guò)硬的理論和實(shí)踐功力愣是把小館的老板說(shuō)服了。

這就拉起了我好奇的那條神經(jīng)，外賣(mài)規(guī)劃師？什么鬼東西？

這個(gè)時(shí)代什么工作都有，看來(lái)我們擇業(yè)又多了一個(gè)好方向。

01

我特意查了一下外賣(mài)規(guī)劃師的工作。

主要是從專(zhuān)業(yè)的角度為商家規(guī)劃外賣(mài)運(yùn)營(yíng)，從菜單到美團(tuán)頁(yè)面，從餐具到打包盒，一站式服務(wù)。

聽(tīng)上去一頭懵逼是吧？那我們實(shí)際看看他們的工作成果吧。

海鮮小館的張老板拿出了外賣(mài)規(guī)劃師為他設(shè)計(jì)的頁(yè)面。

每道菜品都分出了大份小份，如果是朋友聚餐可以點(diǎn)大份，如果一個(gè)人吃可以點(diǎn)小份，更貼心的是居然推出了套餐服務(wù)，一份套餐二十幾塊錢(qián)，類(lèi)似于盒飯，份量適中，簡(jiǎn)直是上班族的福音。?

開(kāi)始的時(shí)候，這種類(lèi)似盒飯的套餐令張老板很難接受。

明明是大廚做出來(lái)的高級(jí)菜，卻切成了弄堂人家的瞎擺弄。

不過(guò)，規(guī)劃師拿出了漂亮的外賣(mài)餐盒和一些大飯店的成功案例，反復(fù)游說(shuō)。

老板聽(tīng)課聽(tīng)多了，漸漸接受了自己的“降身價(jià)”。

我細(xì)細(xì)看過(guò)了外賣(mài)規(guī)劃師為張老板設(shè)計(jì)的方案，從每道菜品的特點(diǎn)，到每日店內(nèi)的客流量及菜單流水，都掌握得分毫不差。

設(shè)計(jì)出的方案也將上線(xiàn)后的每日流水進(jìn)行了預(yù)估。

單靠一個(gè)人是不可能完成的，所以外賣(mài)規(guī)劃師一般是團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)。

他們通過(guò)跑街試吃外賣(mài)，來(lái)掌握了解商家菜品及店面的整休風(fēng)格。

通過(guò)監(jiān)測(cè)來(lái)得出銷(xiāo)量數(shù)據(jù)，再整合信息為商家做出線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)的完整配套方案。

看完這個(gè)案例，我真的感嘆：這個(gè)時(shí)代是一個(gè)顛覆的時(shí)代。

許多古老的行業(yè)已經(jīng)消失不見(jiàn)，許多新興的行業(yè)，在不知不覺(jué)中悄然誕生。

機(jī)會(huì)，只要你肯撿，遍地都是。

02

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，更新?lián)Q代非?？?。

有些店面經(jīng)營(yíng)多年仍然門(mén)庭若市，而有些店沒(méi)開(kāi)多久就銷(xiāo)聲匿跡了。

有些店本來(lái)快要面臨倒閉，可突然間又會(huì)起死回生，成為眾人追捧的網(wǎng)紅店。

而這些，都與近兩年新興的行業(yè)外賣(mài)規(guī)劃師有關(guān)。

對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，在一個(gè)區(qū)域之內(nèi)，客戶(hù)就那么多，誰(shuí)家做得好，誰(shuí)家更吸引人，那么去的人必然更多。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，別家就沒(méi)人去，那就只能關(guān)門(mén)倒閉。

外賣(mài)規(guī)劃師要做的，就是使出渾身解數(shù)來(lái)吸引客戶(hù)。

例如我們常見(jiàn)的菜單滿(mǎn)減、優(yōu)惠券及好評(píng)返現(xiàn)，都是為了吸引客戶(hù)而使用的營(yíng)銷(xiāo)手段。

同時(shí)，他們還要考慮：

用什么樣的照片作為頭像？

怎樣做才能吸引更多顧客“進(jìn)店”選購(gòu)？

店鋪內(nèi)的菜單如何分類(lèi)？

怎樣突出主打菜品？

有點(diǎn)類(lèi)似廣告業(yè)務(wù)外包。

還有一些專(zhuān)注堂食的大牌餐飲企業(yè)，餐品一般分量大、價(jià)格高。

而大部分白領(lǐng)更加青睞物美價(jià)廉的東西，很多訂單，也只是可供一到三人食用。

這其中的差異就需要外賣(mài)運(yùn)營(yíng)規(guī)劃師來(lái)調(diào)整。

他們通過(guò)分析商家產(chǎn)品制定新菜單，將菜品做成小份量的套餐，價(jià)格也相對(duì)便宜。

老餐飲店因此拿到新訂單，而我們這些中午愁著吃啥的小白領(lǐng)，也吃到了更美味的大廚菜。

大時(shí)代下，每一種行業(yè)都在轉(zhuǎn)變，能夠迅速適應(yīng)時(shí)代的，才不會(huì)被時(shí)代所拋棄。

03

互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，酒香仍怕巷子深，再好的菜品也需要專(zhuān)業(yè)化的運(yùn)營(yíng)和整體鏈條的協(xié)調(diào)。

所以，現(xiàn)代餐飲想要做得好，離不開(kāi)外賣(mài)規(guī)劃師的策劃與協(xié)調(diào)。

這個(gè)行當(dāng)?shù)浆F(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越專(zhuān)業(yè)了，而他們的工作內(nèi)容通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐摸索也基本確定了方向。

大致包括跑街試吃、線(xiàn)上數(shù)據(jù)整合、策劃方案、引流是否成功等等。

其中跑街試吃是最辛苦的部分。

在跑街的過(guò)程中，在負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的每一戶(hù)商家的菜品都要嘗一嘗，菜品的口味、搭配，適合的客戶(hù)，活動(dòng)的力度，都要通過(guò)試吃來(lái)確定。

而商家所處的位置、客流量、每日流水，則需要通過(guò)數(shù)據(jù)分析得出規(guī)律。

那么，這份新興的職業(yè)能夠長(zhǎng)久嗎？會(huì)不會(huì)也與一些網(wǎng)紅產(chǎn)品一樣火爆一陣子就銷(xiāo)聲匿跡了呢？

暫時(shí)，我可以很樂(lè)觀(guān)告訴你：需求量十分火爆，供不應(yīng)求。

在智聯(lián)招聘網(wǎng)上，這種新工作平均工資7k，關(guān)鍵還很自由。

而美團(tuán)平臺(tái)甚至還定期舉辦外賣(mài)規(guī)劃師培訓(xùn)。這行當(dāng)已經(jīng)開(kāi)始要考證！

這個(gè)新興的職業(yè)正在向著越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化的道路上走去。

他們也為商家解決了很多難題，有了他們商家的線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)會(huì)更加理智和專(zhuān)業(yè)。

04

身處當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，很多年輕人都曾抱怨過(guò)好工作難找。

其實(shí)，并不是工作難找了，而是找工作的人心態(tài)變了。

就像是外賣(mài)規(guī)劃師這個(gè)行業(yè)，它連工作經(jīng)驗(yàn)都不需要！因?yàn)樘铝耍緵](méi)有經(jīng)驗(yàn)可言。

只要能吃苦，肯用心，就能將這份工作做好。

甚至成為這份職業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，領(lǐng)路人。

古語(yǔ)說(shuō)得好：人無(wú)貴賤，只有貧富之分；職業(yè)無(wú)貴賤，只有苦樂(lè)之分。

而我們最明智的做法就是把握住機(jī)會(huì)順勢(shì)而為，只有適合自己的，才是最好的職業(yè)。

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